Рецепт Хумуса от шефа из Турции. ресторан отеля BELCONTI RESORT

Рецепт сохранил в оригинале, как записано в технологической карте ресторана. пропорции сохраняйте обязательно! приятного аппетита! 👉Нут варёный 3 кг 👉Тахини 450 гр (обязательно из жареного кунжута) 👉Чеснок 20 зубчиков ( я бы уменьшил в 3-4 раза) 👉Сок лимона 200 гр 👉Кумин молотый 1 ложка столовая с горкой 👉Соль 0,5 ст ложки 👉Лёд 250 гр (придаст пышность и нужную консистенцию) 👉Перец черный 1 ч. Л. 👉Оливковое масло 200 гр 👉Подсолнечное 200 гр