Сливовое варенье

Сливовое варенье Сливовое варенье Ингредиенты (на 16,5 кг слив): Сливы без косточек - 16,5 кг Сахар - 16,5 кг Соотношение 1:1 (слива : сахар) Для любого количества варенья придерживайтесь этого соотношения👆 Подготовка: Сливы тщательно моем. Удаляем косточки. Взвешиваем готовое количество чищенных слив. Засахаривание (на ночь): Этот шаг обязателен для получения целых кусочков в варенье. В большую ёмкость (в нашем случае - бак 50 л) выкладываем часть слив. Засыпаем частью сахара (примерно половиной). Поверх - оставшиеся сливы. Сверху - остальной сахар. Накрываем и оставляем на ночь (8–12 часов) при комнатной температуре. ❗️Кто любит разваристое варенье, может не настаивать на ночь, а варить сразу. Варка (этап 1): Утром ставим варенье на средний огонь. Помешиваем, особенно с самого дна. Когда варенье закипит - варим 5 минут. Снимаем с огня. Даём остыть до тёплого состояния (примерно 1–2 часа). Варка (этап 2): Снова ставим на плиту. Доводим до кипения. Варим 10 минут после закипания, постоянно помешивая. Снимаем с огня. Даём немного остыть, чтобы при разливе в банки не было кипятка. Подготавливаем стерилизованные банки и крышки. Разливаем горячее, но не кипящее варенье по банкам. Варенье по этому рецепту хорошо держит форму и насыщенный вкус. Всем приятного аппетита 🫶 От редакции Женский Мир