Guest
Рецепт закрытой пиццы кальцоне, а также начинки и соуса для пиццы кальцоне. Тесто для кальцоне готовили в предыдущем видео - Соус: • Помидоры консервированные – 400 г • Базилик – 15 г • Орегано – 15 г • Чеснок – 2 зубчика • Оливковое масло – 40 мл • Соль, перец Начинка: • Болгарский перец – 1 шт. • Зеленый лук – 50 г • Красный лук – ½ шт. • Фарш (говядина и свининой 50/50) – 400 г • Соль, перец, приправы по вкусу • Пармезан – 10 г Соус: Избавляем от плодоножки консервированные помидоры и слегка разминаем их руками. Добавляем целые листья базилика и орегано, соль, перец, оливковое масло и давленый чеснок. Перемешиваем и оставляем на час в холодильнике. Начинка: Нарезаем кубиком по сантиметру болгарский перец, зеленый лук и красный. Разогреваем сковороду до 180°С, обильно заливаем маслом и закидываем овощи. Не мешаем и даем овощам немного поджариться, чтобы из них не выходила вода, и они не начали тушиться. Когда видим, что образовался красивый золотистый цвет, перемешиваем и через минуту закидываем фарш. Жарим 5-8 минут, приправляем солью, перцем и специями по вкусу. Раскатываем тесто: Площадь для раскатки и колобок теста обсыпаем мукой. Пальцами формируем лепешку и скалкой раскатываем тесто до толщины в 3 мм. Кальцоне: С одной стороны основы выкладываем соус и начинку, оставляя 2 см с краю. Посыпаем тертым пармезаном. Плотно защепляем кальцоне, чтобы воздух не выходил. Сверху добавляем еще немного соуса. Убираем в духовку на 230-250°С Если духовка тянет еще больше, доводим до 350°С. Запекаем, пока пицца не станет темно-золотистой. Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: 👉 Foodstorm в Youtube: @foodstorm/videos 👉 Foodstorm в Rutube: 👉 Foodstorm в Dzen: 👉 Foodstorm в Nuum:
