Guest
Простой пошаговый рецепт - как правильно приготовить 👌 красное ДОМАШНЕЕ ВИНО 🍷 из винограда 🍇 Я, на своём практическом примере в этом видео ролике покажу процесс приготовления вкусного домашнего вина из винограда. Этот простой рецепт посоветовал мне мой друг, который также занимается домашним виноделием. У меня в наличии было 100 кг чёрного винограда сорта “Молдова“ вместе с кистями. Виноград был очень спелый, что даже уже потрескался. Он требовал срочной обработки. Первым делом я отделил ягоды от кисти. Потом виноград стал давить руками, а позже измельчал его миксером. Перемятый виноград я поместил в бочку и тщательно перемешал. Поставил бочку под гидрозатвор. Уже к вечеру по гидрозатвору было видно выделение бродильных газов. На следующее утро я проверил бродившее сусло. Содержимое бочки распределилось следующим образом: сверху была корочка из мезги (кожура винограда), а снизу - виноградный сок. Содержимое бочки следовало тщательно перемешивать 2 раза в сутки - утром и вечером. На 4 день - брожение прекратилось, о чём свидетельствовал гидрозатвор. Настало время снимать вино со жмыха. Данный процесс заключается в том, чтобы профильтровать и слить забродивший виноградный сок и выжать жмых. Я процедил виноградный сок через ситечко и отжал жмых вручную. После этого к забродившему виноградному соку необходимо добавить 5% воды и 5% сахара. После снятия со жмыха у меня получилось 85 литров сока, поэтому я добавил 4,250 л воды и 4,250 кг сахара. И перемешал до растворения сахара в виноградном соке. Поставил первое вино бродить под гидрозатвор. Жмых, который остался после первого вина, я поместил обратно в бочку. Для получения из жмыха второго вина нужно добавить сахар и воду в следующих пропорциях: 50-60% воды от того количества сока, который я слил. В моём случае 85л х 60% = 51л воды я добавил. А сахар добавляем из расчёта 200 грамм на 1 литр уже добавленной воды. В моём случае 51л х 200 гр = 10,2 кг сахара. Содержимое бочки нужно тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Я поставил так называемое второе вино. На 3 день брожение первого вина прекратилось. Пришло время снимать молодое вино с осадка. Для этого нужно было слить вино с бочки, не задевая нижнего осадка на дне бочки. Для этого, я при помощи помпы откачал вино в ёмкости через силиконовый шланг. А оставшийся на дне бочки осадок я залил в бутыль и дал вину еще отстоятся. Потом заново снял вино с осадка из бутыли. Первое вино, которое я получил, нужно убрать настаиваться в темный прохладный подвал от полугода. За это время наше молодое домашнее вино созреет и раскроет свой вкус и аромат. На 9 день закончилось брожение второго вина и настало время снимать его с мезги. Второе вино я фильтровал через ситечко и отжимал жмых вручную. Разлил вино по бутылям и убрал настаиваться в темное прохладное место при температуре 5-16 С. По истечению 4 месяцев настаивания, я слил еще раз вино с осадка в бутылях и разлил его по банкам. Произвёл дегустацию отстоявшегося домашнего вина. Стоит отметить, что по данному рецепту домашнее вино получилось терпкое и сильно выражен алкоголь. Если проклассифицировать, то я отнёс бы его к сухому или полусухому красному вину. На вкус же наше красное вино из винограда получилось просто отменного качества. И не смотря на то, что вино приготовлено в домашних условиях, оно обладает богатым букетом и очень приятным послевкусием. Я очень рад, что получил бесценный опыт приготовления домашнего вина из винограда! Приятного вам отдыха! 00:00 ► Вступление и анонс рецепта домашнего вина из винограда 00:34 ► Чёрный виноград сорта “молдова“ 01:00 ► Как отделять ягоды винограда от кисти 01:42 ► Как мять (давить) виноград 04:50 ► Как перемешивать виноградное вино и жмых 05:13 ► Ставлю первое вино бродить под гидрозатвор 05:39 ► Перемешивать домашнее вино нужно 2 раза в день 06:39 ► Вечернее перемешивание вина 06:58 ► Снижение интенсивности брожения виноградного вина на 3-ий день 07:14 ► Окончание первого брожения первого вина 07:25 ► Снятие первого вина со жмыха 08:31 ► Рецепт - как правильно добавить сахар и воду в вино 09:22 ► Рецепт приготовления второго вина из жмыха винограда 10:46 ► Брожение первого и второго вина в бочках 11:34 ► Окончание второго брожения первого вина 11:53 ► Снятие первого вина с осадка 14:07 ► Убираем молодое вино на хранение 14:31 ► Окончание брожения второго вина из жмыха 14:41 ► Снятие второго вина со жмыха 16:10 ► Разливаю отстоявшееся вино по банкам 17:10 ► Снимаю первое вино с осадка после настаивания 17:57 ► Дегустация домашнего вина из винограда 19:20 ► Лирическое заключение #домашнеевино #вино #виноделие #виноград
