Лобио из красной фасоли в томатном соусе

Сегодня популярное блюдо грузинской кухни – Лобио. Я покажу мой любимый рецепт – Лобио из красной фасоли в томатном соусе. Это блюдо благодаря томатному соусу становится в разы вкуснее! Обязательно попробуйте! Ингредиенты: Вода Фасоль красная - 500 г Соль - 2 ч. ложки Кинза свежая - 50 г Листья Сельдерея – 20 г Петрушка свежая - 20 г Чеснок - 2 зубчика Нашраб (гранатовый соус) - 2 ст. ложки Для соуса: Помидоры в собственном соку – 1 банка (580мл) Лук репчатый - 250 г Орехи грецкие - 100 г Чабер сушеный - 1 ч. ложка Уцхо-сунели - 1 ч. ложка Шафран имеретинский - 1 ч. ложка Кориандр молотый - 1 ч. ложка Перец черный молотый - 1 ч. ложка Паприка копчёная - 1 ч. ложки Сахар – 2 ч. ложки Перец красный острый - По вкусу Соль - По вкусу Масло растительное - 3 ст. ложки Как готовить лобио из красной фасоли в томатном соусе. Промыть фасоль и залить холодной водой, оставить на 10 часов. Через 10 часов слить воду, фасоль промыть. Залить фасоль водой на 3 см выше фасоли, добавить 2 чайные ложки соли и варить на огне ниже среднего до готовности, фасоль должна стать мягкой, но сохранить форму. На это уходит от 1 до 2,5 часов от момента закипания, зависит от сорта фасоли. Каждые полчаса пробуем фасоль на готовность. Пока фасоль варится, подготовить ингредиенты для томатного соуса. Лук нарезать мелким кубиком, отставить в сторону. В чашу измельчителя сложить грецкие орехи, чабер, уцхо-сунели, шафран имеретинский, кориандр молотый, перец черный молотый, паприку копчёную (все специи по одной чайной ложке), две чайные рожки сахара и 1/3 чайной ложки красного острого перца. Также сюда влить банку консервированных очищенных томатов вместе с соком. Измельчить до однородности. Когда сварится фасоль, у меня сегодня на это ушло 70 минут, убрать кастрюлю с плиты. Вода в кастрюле должна быть вровень с фасолью, если воды больше, то слейте лишнюю воду в отдельную чашку. На плиту поставить глубокую сковороду. Нагреть в сковороде растительное масло, добавить измельченный репчатый лук и обжарить на сильном огне до мягкости, примерно 5 минут. Затем влить к луку, подготовленную томатную смесь. Тушить на слабом огне 10 минут. Теперь добавить фасоль. Перемешать, размять ⅓ фасоли толкушкой и готовить ещё 10 минут часто перемешивая. Попробовать на вкус, если не хватает соли или сахара, то добавьте и ещё раз перемешайте. В завершении добавить измельченную зелень, выдавленный через чесночный пресс чеснок и две столовые ложки гранатового соуса (можно заменить двумя столовыми ложками 6% красного винного уксуса). Перемешать, убрать с плиты и дать настояться 10-15 минут. Подавайте на стол горячим или холодным, к обеду, ужину или на праздничный стол с солениями, свежими и маринованными овощами.