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I cugini asiatici dei nostri tortellini e un brodo caldo e saporito di possiamo chiedere di meglio?🥰😋 Elena Zeng ci prepara un piatto da paura🔥 @elenazeng__ su Instagram INGREDIENTI per 5 pax: Impasto ravioli -400g farina 00 -170g acqua calda -2g sale Ripieno -500g gamberi ( tipologia a tua scelta) -200g cannocchie -15g zenzero -100g porro -25g maizena Sale e pepe qb Brodo -300g teste di crostacei -n3 triglie piccole piccole (senza interiora) -20g sedano -20g carota -10g pomodori oppure 5g concentrato -n2 foglie del verde del porro -10g soia -20g gamberetti secchi (opzionale) Olio evo qb Sale qb Procedimento Impasto -impasta la farina, il sale e 3\4 dell’acqua fino a consistenza di pasta all’uovo. Se c’è bisogno unisci anche la restante acqua calda. -impasta fino ad ottenere una pallina che non deve essere liscia e lascia riposare 10min. -passati i 10 min rimpasta e vedrai un impasto liscio. -lascia coperto con la pellicola e metti in frigorifero per 30 min circa. Ripieno -trita a coltello o in un mixer i gamberi e le cannocchie precedentemente pulite ( tieni da parte solo le teste) e metti da parte. Abbi cura che non ci siano pezzi grossi di crostacei. -togli la buccia dello zenzero e tritalo. -trita la parte bianca del porro. -unisci tutti i composti insieme e aggiungi la soia, maizena, il sale e il pepe. -lascia riposare in frigo 15 min. Brodo -Scalda un a pentola capiente e metti poco olio evo. -unisci le teste dei crostacei ricoprendo uniformemente il fondo della pentola e lascia tostare. Quando il sotto sarà tostato gira le teste e lascia tostare a fuoco moderato le restanti parti senza girare in continuazione, ma lasciando il tempo di colorare. -a questo punto unisci le verdure tagliate a piccoli tocchetti (2 cm circa) e cuoci per 10 min girando spesso il composto. -sfuma con la soia e ricopri di acqua le teste, l’acqua deve coprire a filo. -unisci il verde del porro e i gamberetti secchi -cuoci il tutto per 1 h a fuoco basso -filtra il composto e aggiusta di sale. Ravioli -Stendi la pasta fino a 1mm e con un coppapasta fai dei cerchi di diametro di 3cm. -metti il ripieno al centro e chiudi i ravioli a forma di conchiglia , facendo le pieghe una sopra l’altra. -cuoci i ravioli in abbondante acqua salata, senza far bollire troppo forte. Finitura -impiatta i ravioli in una ciotola e unisci il brodo caldo -puoi decorare con gamberetti secchi fritti e mentuccia. #giallozafferano #ricette #gz #delicious #wow #foodie #sogood #ricettegz #giallozafferanocreators #yum #ravioli #tortellini #cucinaasiatica #pesce
