Guest
Филе грудки индейца. Просили - получите. Как его сделать «не сухим». Практику наблюдайте и минута теории: 1. Мясо у нас всегда комнатной температуры 2. Сковорода у нас всегда разогрета как следует. 3. Масло мы НИКОГДА не наливаем на сковороду. 4. В масле мы «маринуем» индейку. 5. Солить-перчить можно и нужно до масла. 6. Специи любые. 7. Сделайте в сванской соли, никто не против 8. Нет, ноги не так готовятся 9. А бедра так. 10. Не выкладываете сразу на сковороду все, что вы подготовили. С разницей в 10 секунд. 11. Потому что поверхность сковороды остынет и все потечет и высохнет. 12. Да, с котлетами та же история 13. Нет, не надо крышкой, надо в фольгу. 14. Жарим по 3-4 минуты с каждой стороны 15. Примерно. 16. Если у вас размер В, то сначала так же обжариваем и потом в разогретую до 190С духовку верх-низ на 10-12 минут и в фольгу снова. 17. Можно и отбить, а смысл? Это же птица! 18. Мариновать в масле недолго, важно массировать без оглядки на то, что вы профессиональные маммологи. Нормально массируйте. 19. См.пп1. Два раза. 20. Масло любое. У меня раф. 21. Ну что на гарнир вы придумайте сами, плиз. 22. Морозьте. 23. Чеснок можно раздавить, можно не класть, можно все. 24. И да, я в курсе, что некоторые всю жизнь прожили с индейками и знают все лучше. Не спорю) Приятного аппетита и с нетерпением жду ваши комментарии. #елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #филе #индейка #грудка
