Guest
Подписывайтесь на нашу группу “Гриби України“ в Facebook: --- Всем привет, в этом ролике я расскажу про Подмолочник, Молочай, или Подорешник он же Груздь красно-коричневый (Lactarius volemus). Название этого вида связанно с тем, что гриб содержит большое количество млечного сока, латинское название буквально означает «млечник заполненный». Подмолочник, как и все Млечники образует эктомикоризу с различными видами деревьев, обитает он в широколиственных, лиственных и смешанных лесах (с дубом, или орешником), реже в хвойных (еловых) лесах. Плодоносит он в июле-октябре, небольшими группами, или одиночно. Он широко распространён в Лесостепи, Полесье и на Прикарпатье, но встречается относительно редко. Подмолочник довольно крупный гриб, его шляпка достигает в среднем 8-15 см, иногда до 20 см в диаметре, сначала она выпуклая, затем становится выпукло-распростёртой, с опущенным краем, ещё позже край становится прямым, а шляпка распростёртой. Шляпка очень мясистая, цвет в различных переходящих жёлто-красно-коричневых тонах, часто кирпичных оттенков, поверхность сухая, бархатистая и матовая, с возрастом покрывается мелкими трещинками. Пластинки частые, тонкие, иногда вильчатые, приросшие, или слабо нисходящие, беловато-желтоватого, позже охряно-коричневого цвета, от прикосновения буреют. Ножка до 10 см в длину и до 3 см в диаметре, цилиндрическая, ровная или вздутая, одного цвета со шляпкой, или немного свтлее. Подмолочник толстомясистый, мякоть белого цвета, на воздухе буреет, с возрастом приобретает запах, который по литературным источникам неприятный, селёдочный, но лично я не чувствую в нём никакой рыбы, тем более селёдки, мне он в точности напоминает запах и вкус, как у белой волокнистой сердцевины цветочной корзинки подсолнечника. Грибы этого вида редко червивеют, из-за содержания очень большого количества млечного сока, который при повреждениях буквально льётся из гриба и не даёт личинкам нормально развиваться. Молочко у него белого цвета, сладковатое, липкое, на воздухе оно медленно сереет и темнеет, становится густым, тягучим, затем резинистой консистенции, за счёт содержания в своём составе природного каучука полиизопрена, которого в сухих грибах содержится до 8%, что делает возможным использование этих грибов в производстве каучука. И вот тут у меня возникли совершенно неожиданные параллели. Одна из малоизвестных особенностей подсолнечника – это наличие у него каучуконосных свойств. Не так давно селекционеры вывели специальные сорта, которые в значительных количествах выделяют латекс из надрезов стебля. Произведённые на его основе резины в сравнении с натуральным и синтетическими каучуками очень гипоаллергенные. Т.е. схожий запах и вкус Подмолочая с волокнистой сердцевиной подсолнечника обусловлен именно содержанием каучуков у этих таких далёких видов из разных царств!!! Подмолочник съедобный гриб, на западе считается деликатесным, однако при этом он обладает довольно специфическим вкусом и запахом, который однозначно не всем придётся по вкусу, в литературе пишут, что запах исчезает при отваривании, но это не так, можно сказать, что он становится менее выраженным. Используется Подмолочник в основном для засолки и маринования, можно так же жарить, но только после предварительного отваривания, хотя западные авторы жарить его не рекомендуют, из-за большого содержания всё тех же каучуков. Сходных видов у Подмолочника, в принципе, довольно много, но спутать его нельзя, если помнить про главное отличие – обильный, сладкий, липкий и меняющий цвет млечный сок. На этом всё, подписывайтесь на канал и не забудьте поставить лайк, если вам понравилось это видео!
