Guest
Внимание: ингредиенты указаны для большого торта. Если у вас есть форма для бенто-торта, вес ингредиентов нужно разделить на три, в таком случае обрезков не останется совсем. На видео форма 11 см, из половины указанных ингредиентов тесто осталось еще на три капкейка (если хотите перестраховаться - это самый идеальный вариант). Для теста: 310 г муки 21 г какао (примерно 4 ч.л.) 1 ч.л. соды 3/4 ч.л. соли 250 г сахарной пудры 140 г сливочного масла 60 г оливкового масла 3 яйца 240 г пахты (теплое молоко 1 ст.л. лимонного сока) Ваниль или ванильный сахар Красный краситель Для крема: 700 г сливочного сыра 200 г сливочного масла 360 г сахарной пудры Приготовление: В миску просеиваем муку, соду, соль и какао. Перемешиваем до объединения ингредиентов. В глубокую чашу для взбивания кладем мягкое сливочное масло и сахарную пудру, взбиваем до светлой массы. Добавляем оливковое масло (можно заменить на любое растительное) и по одному все яйца. После каждого яйца взбиваем массу до объединения ингредиентов. Добавляем краситель, у меня ушло 15 капель, но смотрите по цвету, должен быть ярко-алый. Добавляем пахту и ваниль. Пахту можно сделать самостоятельно, смешав теплое молоко и ложку лимонного сока. В конце добавляем сухие ингредиенты и еще раз хорошенько все перемешиваем.Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Затем выливаем тесто в форму, при выпекании оно увеличится в два раза, поэтому не заполняйте форму полностью. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. Обязательно проверяем готовность зубочисткой - если выходит сухая, значит, тесто готово. Готовый корж переворачиваем на решетку для остывания. Разрезать бисквит на коржи одинаковой толщины можно при помощи тарелки с высокими бортами и ножа. Для этого нужно придвинуть бисквит к бортику и проводить ножом прямо по нему, и так по кругу. Для крема взбиваем сливочное масло и сахарную пудру. Как только масса побелела и стала однородной, добавляем сливочный сыр. Все тщательно перемешиваем. Густоту крема легко регулировать при помощи холодильника, поместите готовый крем в холод на 30 минут - получится более плотная текстура, при комнатной температуре крем более пластичный. От крема отделяем часть (примерно 100 г) для надписи, ее нужно окрасить в зеленый цвет. Основную массу крема окрашиваем в розовый.Коржи покрываем кремом, чередуя с вишневым наполнителем. Выровнять поверхность торта можно, подержав его несколько часов в холодильнике, но торт от Хагрида был точно не идеальным, поэтому с выравниванием можно не заморачиваться для большей аутентичности. Для надписи крем должен быть комнатной температуры. Для того, чтобы торт пропитался, лучше оставить его на ночь в холодильнике. Перед подачей торт нужно достать из холодильника за час-полтора до подачи. Приятного аппетита!!! Лайфхак, как отделить половину от 3-х яиц - нужно разбить яйца, взбить, а затем при помощи кухонных весов отмерить половину Где меня найти: ★ Instagram: ★ Telegram: ★ Дзен: ★ Сотрудничество: elenaskotareva91@
