Guest
Лимонный мусс - это то, что я советую приготовить каждому, можно без остального торта. Вкусный даже когда ещё не застыл. А вообще это должен был быть шоколадно-банановый торт. Но в магазине не оказалось бананов и случилась вот такая импровизация. 100% круче первоначальной задумки. Пробуйте, готовьте, отмечайте меня. Бисквит: 5 яиц С1 120г сахара 95г муки 30г какао 40г сливочного масла 10г разрыхлителя 1. Яйца взбить с сахаром до светлой пышной пены. 2. Просеять муку, какао, разрыхлитель. Всыпать во взбитые яйца, перемешать (недолго !!) лопаткой. 3. Влить растопленное масло, перемешать. 4. Вылить в формы (не важно, какого диаметра) высотой 4-6 см. Выпекать 40 минут при t 160. 5. После выпекания достать из форм, завернуть в пленку, убрать в холодильник до остывания. Лимонный мусс: Цедра 1 лимона Сок 1 лимона (50г) 50г сахара 3 желтка 7г желатина 100г белого шоколада 120г сливок 33% 1. Замочить желатин, взбить сливки. 2. Соединить цедру, сок, сахар и желтки. Нагреть до загустения, не кипятить. 3. Добавить шоколад, перемешать. 4. Добавить отжатый желатин. 5. Пробить блендером. 6. Добавить взбитые сливки, вылить в кольца, убрать в холодильник на 30-40 минут. Мусс из молочного шоколада: 40г молока 50г молочного шоколада 5г желатина 80г сливок 1. Замочить желатин, взбить сливки. 2. Соединить горячее молоко и шоколад, перемешать. 3. Добавить отжатый желатин. Если не растворился - аккуратно подогреть до растворения. 4. Соединить со взбитыми сливками. 5. Вылить в кольцо, убрать в холодильник на 30-40 минут. Пропитка: молоко сахар. На сборке мой «Шоколадный шёлковый ганаш». Он продаётся в видеоуроках. На замену ему могу вам предложить другой крем: 200г молочного шоколада 120г сливок 150г творожного сыра 1. Соединить шоколад и сливки, нагреть, обьединить. Охладить 1 час в холодильнике. 2. Отправить в миксер, взбить пару минут. Добавить сыр, перемешать до объединения. Сразу использовать. Пишите вопросы, буду помогать )
