Шкмерули

Однажды один тавади (правитель, вельможа) потребовал от своего повара по имени Гловери новое блюдо. У повара под рукой была только курица, и, пожарив ее кусочками, он добавив к обычной курице вновь созданный соус на основе молока с чесноком и приправами. Тавади пришел в восторг от нового кушанья, так и родилось блюдо Шкмерули. Шкмерули (или Чкмерули) — блюдо западно-грузинской кухни, представляющее собой жареную курицу в молочно-чесночном соусе. Родина блюда — село Шкмери в высокогорной Рачe на северо-западе Грузии, отсюда и название - Шкмерули. Стандартные ингредиенты: * курица 1 шт. * молоко 500 мл * чеснок 1 головка * растительное масло * черный перец * кинза 1/2 пучка * аджика * помидор 1 шт (или 1 ст.ложка томат-пасты) * красный перец по вкусу * соль В классическом рецепте шкмерули готовится на кеци (грузинская сковорода из глины) и на углях. В домашних условиях можно использовать обычную сковороду. Курицу моют и кладут жарить на сковородку, обильно смазанную растительным маслом. Пока мясо жарится, делается соус: чеснок толченный с солью выкладывается на сковородку с маслом, обжаривается с добавление мелко нарезанного помидора, красного перца, черногоперца и аджики, а затем в него вливают горячее (почти кипящее) молоко. Готовые кусочки курицы отправляются в сотейник с соусом (иногда предлагается обратный процесс: соусом заливаются готовые куски курицы). Блюдо будет готово через 3-4 минуты при низком или выключенном огне. К шкмерули принято подавать свежие овощи, зелень и грузинский лаваш. 🍷🥘 #Шкмерули #грузинскаякухня #курицаблюдаизкурицы #рача #грузия #турвгрузию #грузинскаясупра #застолье