Guest
Пирожное «Шварцвальд». Самый вкусный шоколадный десерт с вишней 🍒🙂 Ингредиенты: 📝 Бисквит: 🟡 ⁃ 4 яйца ⁃ 120 гр сахара ⁃ 70 гр муки ⁃ 1 ч.л. разрыхлителя () ⁃ 30 гр какао () ⁃ щепотка соли ⁃ 1/2 ч.л. растворимое кофе ⁃ 35 мл растительного масла Вишнёвый слой: 🍒 ⁃ 350 гр вишни ⁃ 8 гр пектин nh () ⁃ 95 гр сахара Мусс: 🍮 ⁃ 120 гр белого шоколада () ⁃ 65 мл молока ⁃ 2 желтка ⁃ 7 гр сахара ⁃ 5 гр желатина () 30 мл воды ⁃ 165 мл сливок 30-33% Ганаш: 🟤 ⁃ 100 гр шоколада () ⁃ 50 мл сливок 30-33% Приготовление: 👩🍳 Для начала приготовим бисквит. Все сухие ингредиенты просеиваем. К яйцам 🥚добавляем соль и начинаем взбивать. Далее по чуть добавляем сахар и продолжаем взбивать до светлой пышной массы 🥣. Затем отправляем кофе. В один приём всыпаем все сухие ингредиенты и взбиваем миксером. После добавляем растительное масло. Тесто выливаем на противень и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке примерно 10-13 минут 🕑 (готовность проверяем зубочисткой, на выходе она должна быть сухой). Достаём бисквит и вырезаем три коржа с помощью формы (). Даём полностью остыть. Приготовим вишнёвую начинку 🍒. Вишню пробиваем погружным блендером и доводим до кипения. Отдельно смешиваем сахар и пектин. Как только вишня закипит, начинаем добавлять сахар с пектином и провариваем ещё 2 минуты 🕑. Все время помешиваем венчиком (). Готовую начинку переливаем, накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем остывать 🌬. Приготовим мусс 🍮. Желтки, сахар и молоко смешиваем и ставим на огонь 🔥 (масса должна загустеть, доводим до кипения, но не кипятим ее). Снимаем с огня, добавляем набухший желатин и смешиваем до полного растворения. Всю эту массу выливаем на шоколад 🍫 и смешиваем до однородности. Отдельно взбиваем взбитые сливки, а затем соединяем две массы (смешиваем аккуратно лопаткой ()). Приступаем к сборке. Дно формы обтягиваем пищевой плёнкой и ставим на плоскую поверхность 💁♀️ (удобнее всего взять доску). Первым отправляем бисквит, пропитываем вишневым соком, выкладываем 1/2 часть вишнёвой начинки 🍒 и 1/2 часть мусса - ставим в морозилку ❄ на 5-7 минут 🕑. После повторяем процесс. Когда накроете последним бисквитом, то дайте десерту постоять 30 минут 🕑 в морозилке. Теперь приготовим ганаш. К растопленному шоколаду отправляем горячие сливки и смешиваем до однородности 🙂. Достаём десерт из морозилки ❄, переворачиваем, убираем плёнку и достаём из формы с помощью ножа 🔪. Выливаем и разравниваем ганаш с помощью шпателя (). С каждой стороны обрезаем примерно 5 мм (чтоб убрать все неровности и был красивый разрез) и делим на 8 равных частей 😋 Приятного аппетита 😉 #шварцвальд #пирожное #la_torta #ла_торта ___________________________________________________________________________________ 👩🍳 Интернет-магазин для кондитеров La-Torta: La-Torta в социальных сетях: 💗 ... 💗 💗
