Guest
Давайте поговорим о пряниках. Нуу, точнее о некоторых правилах работы с пряничным тестом. Существуют различные виды пряников такие как имбирные медовые, просто медовые, цитрусовые, на жжённом сахаре так называемые козули, мягкие и не очень и много разных вариантов😍 Остановим ваше внимание именно на медовых пряниках для росписи, и для создания пряничных домиков и композиций🌸 Некоторые правила: ✅Раскатывать тесто тонко не надо, иначе они будут хрупкими и твёрдыми. ✅Раскатка должна быть толщиной примерно около 4-5 мм. ✅Раскатывать на присыпанном мукой столе (клеенка), раскатывать лучше всего пластиковой или силиконовой скалкой - так не прилипнет тесто . ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ✅Вырезаем формы из теста острым ножом, резаком или скальпелем( я использую последнее). Также можно использовать вырубку, частенько продают в фикс прайсе Перекладываем готовую вырезанную заготовку большим широким шпателем ( которым обычно выравниваем торт) на противень заранее застеленным пекарской бумагой. От бумаги пряник легко отходит после выпечки⠀⠀ СЕКРЕТ ПЛОСКИХ ПРЯНИКОВ ДЛЯ РОСПИСИ И СТЕНОК ПРЯНИЧНЫХ ДОМИКОВ: Секрет прост, после выпечки и отделения пряника от бумаги , кладём его на ровную поверхность и прижимаем по всей площади разделочной доской слегка - и пряник становится плоским. Остывать Пряники должны на плоской поверхности , после полного охлаждения Пряники можно сложить друг на друга и убрать в сухое темное место. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Хранить Пряники до росписи лучше в картонных или жестяных коробках. Ещё один секрет для мягкости - сложите пряники в контейнер , положите туда же дольки свежего яблока , закройте и уберите на ночь . Пряники впитают в себя всю влагу и будут снова мягкие . Вот мы испекли и остудили наш пряник и теперь что у нас идёт следующим этапом ?! Конечно же роспись! Я использую покупной айсинг, для меня это экономия времени, сил и хороший эффект! Но бывают же и те кто любит настоящий айсинг из сырого белка . Кстати многие боятся его, именно из-за сырого белка, а ведь не так он и страшен ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ АРГУМЕНТЫ ДЛЯ ТЕХ, КТО БОИТСЯ СЫРОГО БЕЛКА В АЙСИНГЕ: 1.На современных производствах яйца обрабатываются специальными составами , которые практически исключают попадание яиц с сальмонеллой на прилавок магазина. 2. Перед приготовлением айсинга яйцо рекомендуют хорошо помыть мылом и обработать уксусом - сальмонелла боится кислоты . 3. В айсинге настолько большое количество сахарной пудры , плюс кислота- лимонный сок, поэтому сальмонелле при таких условиях просто негде развиваться . Ну и если это Вас не убедило , то ваш вариант - как и мой покупной айсинг. Автор - galaart_cake Приятного вам творчества🌸
