Уверены ли вы в том, что выпускаете по-настоящему полезный зерновой хлеб

Хлеба на основе пророщенного зерна ржи «Эстонское темное» и зерна в закваске «Живая Рожь темная» от компании «ЭЙВА-ПРО» по праву считаются функциональными — то есть содержат необходимое количество витаминов, минералов и пищевых волокон. Это подтвердило исследование, проведенное Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности. О его результатах рассказывают Олеся Савкина, руководитель направления заквасочных культур и микробиологических исследований Санкт-Петербургского филиала НИИХП, и Елена Гуркина, руководитель службы маркетинга «ЭЙВА-ПРО». 00:00 Интро 1:23 ЗОЖ и хлеб. Трансформация пищевого поведения 3:12 Результаты исследования НИИХП пророщенного зерна ржи «Эстонское темное» и зерна в закваске «Живая Рожь темная», а также хлебов на их основе. 4:15 Функциональные компоненты. Содержание витаминов, белка, пищевых волокон, низкое содержание жира. Вынесение информации о содержании функциональных компонентов на упаковку хлеба. 5:48 Рекомендуемые дозировки для внесения в рецептуры. 6:27 Преимущества работы с зерном от «ЭЙВА-ПРО» для производителя. 7:42 Рекомендации Роспотребнадзора о том, что вся вынесенная на маркировку информация должна быть научно-обоснованной. Спикеры и программа: #пищевка3д