Guest
Идеальный ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ ЗЕФИР🍇🗯😍 Классный рецепт ягодного зефира - Без всяких заморочек💥👌 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ По этому Идеальному рецепту получается вкуснейший ягодный зефир из черной смородины, которому нет равных! Только посмотрите в видео на его консистенцию - Чудо-Чудесное😃😍😍 Хотя он очень простой и быстрый в приготовлении, а результат - Шикарное, вкусное и ароматное лакомство🥰😋 Используя всего несколько простых ингредиентов и минимум времени, вы можете приготовить эту вкусняшку, которая обязательно всем понравится😍👌 📝Рецепт ягодного зефира из черной смородиной Ингредиенты: ✅250 г пюре чёрной смородины ✅160 мл воды ✅500 г сахара ✅10 г агар-агара ✅2 яичных белка (С1) ♨Как приготовить зефир с черной смородиной: Белки комнатной температуры. Готовим пюре из смородины. Поставить замороженные ягоды в сотейнике с толстым дном на огонь, помешивая довести до кипения. Снять с огня, пробить блендером и протереть через сито. В дежу миксера выложить белки к ним добавить 2 ст.л. сахара от общей массы сахара. Туда же выложить пюре (комнатной температуры). В сотейник высыпаем агар, оставшийся сахар и воду. Доводим сироп до 110 градусов С. Пока сироп закипает, взбиваем яично-смородиновую массу до плотности. Когда сироп достиг 110 градусов С, тонкой струйкой вводим его в массу, не переставая взбивать. Взбиваем массу до ~50 градусов С. Выкладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир на пергамент. КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ: Начать взбивать яйца с пюре нужно раньше чем начнёте варить сироп! Так как масса может не успеть взбиться до того, как сироп достигнет нужной температуры (ориентируйтесь по мощности своего миксера). Масса до введения сиропа должна стать глянцевой, значительно увеличиться в размере и иметь плотные пики. Сиром вливаем медленно. Когда варите сироп ПОСТОЯННО МЕШАЙТЕ силиконовой лопаткой по дну. В противном случае большая часть агар-агара осядет и образует пленку на дне, а сироп потеряет желирующую силу. Рабочая температура зефирной массы до 40 градусов С. Работаем быстро! Отсаживаем на пергамент НЕ ПРИСЫПАННЫЙ сахарной пудрой, так зефир быстрее просохнет. Сушим зефир не менее 8 часов, лучше сутки (зависит от влажности в помещении). Устранить сквозняки (закрыть все окна). Теперь конкретно про зефир по этому рецепту. Готовиться быстро все процессы совсем не сложные. Зефир просто мегалегкий, прямо пух. Те кто любят плотный и тягучий, этот рецепт не для вас. Сохнет не менее 12 часов. Какая консистенция у зефира см. видео⤵ ист.:ekler74 Приятного аппетита! Радуйте родных своими вкусняшками! ⚠ PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению! Чтобы не пропустить новые рецепты, включите уведомления🔔 Понравилось у нас, рекомендуйте сообщество, нажав палец вверх👍
