Guest
Рецепт: 1 кг мякоти говядины (у меня лопатка), нарезать небольшими кусочками 1 морковь (нарезать толстыми брусочками или кольцами) 2 луковицы (нарезать кубиками) 1 зубчик чеснока (измельчить ножом) 2-3 ст. л. растительного масла 1 ч. л. соли (обычная, не мелкая) черный перец по вкусу ½ ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. паприки 1 ст. л. томатной пасты (можно мясистый помидор) 1 ст. л. с горкой муки (если хочется соус погуще) 2 ст. (500 мл) кипятка (или стакан красного вина и стакан воды) 200 г (1 стакан) чернослива без косточки (хорошо промыть) 1/3 ч. л. корицы (или щепотка) 1 лавровый листик 1 ст. л. бальзамического уксуса маленький пучок петрушки 1) Мясо промыть, обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками (поперек волокон). Обжарить на хорошо разогретой сковороде или в казане (кастрюле с толстым дном) на сильном огне со всех сторон примерно 8-10 минут. Когда жидкость почти выпариться, добавить соль, перец, кориандр. 2) Если вы готовите в одной посуде, то выложите мясо на тарелку и в этой же посуде обжарьте лук с морковкой несколько минут на среднем огне (до золотистого цвета доводить не нужно), добавьте к ним щепотку соли. Или обжаривайте отдельно, как у меня. Добавьте измельченный чеснок, обжарьте еще минуту, затем добавьте паприку и томатную пасту, перемешайте. Добавьте мясо. По желанию можно загустить соус мукой (посыпать на мясо и хорошо перемешать). Влейте 2 стакана кипятка, так чтобы мясо было покрыто. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь на самый минимум (мясо не должно сильно кипеть, только слегка булькать) и тушите 1,5-2 часа практически до готовности мяса. При необходимости подсолите бульон. Если жидкость начнет активно выпариваться, то долейте еще при необходимости. 3) Когда мясо практически готово, добавьте чернослив, корицу, маленький лавровый лист и тушите еще под крышкой 20-30 минут. Затем выньте лавровый лист, добавьте уксус, перемешайте. По желанию можно добавить зелень петрушки. Дать покипеть 1 минуту без крышки и выключить.
