Торт ОПЕРА с Зеркальной Глазурью Opera Cake

Известный французский десерт - торт Опера в современном исполнении (Ф. Кассель). Готовить такие торты вы можете научиться по моему сборнику рецептов Муссовые торты от IrinaCooking. В нем 20 рецептов муссовых тортов, 5 рецептов зеркальной глазури, теоретический блок об ингредиентах, тонкостях приготовления и разбор часто встречающихся ошибок. Незаменимая книга для любителей французских десертом и желающих научиться готовить муссовые торты дома. Переходите по ссылке Рецепт торта Опера: Бисквит 70 г миндальной муки 70 г сахарной пудры 20 г пшеничной муки 20 г какао 2 яйца 2 белка 2 ч.л. сахара 20 г сливочного масла Крем 170 г жирных сливок для взбивания 100 г белого шоколада 1 ч.л. с верхом растворимого кофе (или 1 ст.л. заварного) Кремю 2 желтка 80 мл молока 80 мл жирных сливок 80 г черного шоколада (55-60%) 15 г сахара 3 г желатина 15 мл воды Для пропитки: 100 мл эспрессо (можно растворимый крепкий кофе)