Guest
Самый ароматный хлеб из всех, которые готовила. У него нежный воздушный мякиш и хрустящая корочка. Овсяные хлопья - классический “Геркулес“, но подойдут и быстрого приготовления. Так же можно использовать овсяную муку, тогда ее не надо замачивать, как хлопья, а сразу добавить к общей массе. Часть муки (1/3) можно заменить пшеничной грубого помола. Мед можно заменить сахаром. Приготовление хлеба с паром дает нежную ароматную корочку. Как это правильно сделать: - на дно духовки поставить металлическую емкость (я использую плоскую широкую гастроемкость из нержавейки), на нижний уровень духовки установить решетку для формы, - нагреть духовку до 240 С - надеть кухонные рукавицы или обернуть руки кухонным полотенцем, - в емкость налить 50-70 мл кипятка, осторожно, так как выделится сразу очень много пара!!! - сразу поставить форму с хлебом на решетку и выпекать первые 15 минут не открывая дверцу, - снизить температуру до 220 С, убрать емкость с водой, если вода не полностью испарилась, при необходимости, прикрыть верхушку хлеба фольгой, - выпекать до готовности. В 100 г - 265 ккал Ингредиенты: Размер формы 21 × 10 см Мука - 340 ± 30 г Вода - 200 г Овсяные хлопья - 60 г Дрожжи прессованные - 5 г или сухие - 4 г Молоко - 50 г Мед - 25 г Растительное масло - 25 г Соль - 7 г 1. Хлопья Геркулес залить водой комнатной температуры, добавить дрожжи, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы хлопья разбухли. 2. Добавить остальные ингредиенты и замесить плотное тесто, оно должно легко отставать от рук. Муки может понадобиться больше или меньше, сразу всю не добавляйте. 3. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на один час. 4. Сложить при помощи лопатки, от краев к центру и оставить еще на час. 5. На посыпанной мукой доске сформировать из теста шар, накрыть пленкой и дать отдохнуть 15-20 минут. 6. Форму хорошо смазать растительным маслом. 7. Сформировать из теста продолговатую заготовку и поместить в форму. Смазать водой и посыпать овсяными хлопьями. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте, пока тесто не поднимется над краем формы. Это может занять от 45 до 75 минут и зависит от окружающей температуры. 8. Выпекать в разогретой до 240°С с паром, затем снизить температуру до 220°С и продолжить выпекание 25 минут. Чтобы верхушка не обгорела, прикрыть хлеб листом фольги. 9. Извлечь хлеб из формы и полностью остудить. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger Instagram Facebook Больше тортов Авторские рецепты Ирины Подолян Все рецепты канала Приятного аппетита! #иринаподолян #домашнийхлеб #осяныйхлеб #хлеб
