Guest
Буйабе́с — блюдо французской кухни, многокомпонентный рыбный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции. Является оригинальным провансальским рыбным супом, наиболее распространён в Марселе. Буйабес варится из свежего улова, что поймал — то и сварил. Поэтому рыбная составляющая может меняться, но она всегда должна быть разнообразна. ИНГРЕДИЕНТЫ 4 ПОРЦИИ Креветки 300 г Лавровый лист 1 штука Черный перец горошком 12 штук Апельсины 1 штука Оливковое масло 50 мл Лук репчатый 1 головка Лук-порей 1 штука Фенхель 1 штука Чеснок 4 зубчика Консервированные помидоры кусочками 400 г Белое сухое вино 250 мл Тимьян 1 веточка Майоран ½ чайной ложки Шафранщепотка Нерка 300 г Хек 300 г Треска 300 г Мидии 300 г Сольпо вкусу Перец черный молотыйпо вкусу ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 ЧАС 1. Креветки очистить, панцири не выбрасывать. Вскипятить в кастрюле 1,5 литра воды, положить туда панцири, лавровый лист, цедру и перец. Кипятить на небольшом огне 15 минут. 2. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить измельченный лук до прозрачности, добавить нарезанный тонкими кольцами порей и нарезанный тонкими ломтиками фенхель, посолить, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и потомить 20 минут. 3. Вновь увеличить огонь под кастрюлей с овощами и добавить к ним измельченный чеснок, жарить, помешивая, минуту-две. Добавить помидоры и вино, варить еще 20 минут. 4. Процедить креветочный бульон и влить его к овощам, добавить тимьян, майоран, шафран и перец, варить еще 10 минут. Фото приготовления рецепта: Буйабес - шаг 5 5. Положить в суп нарезанную крупными кусочками рыбу, через 2 минуты добавить мидии, еще через 2 минуты положить креветки, варить еще около 2 минут, до готовности креветок. Сразу же подавать. ми кусочками рыбу, через 2 минуты добавить мидии, еще через 2 минуты положить креветки, варить еще около 2 минут, до готовности креветок. Сразу же подавать. #Буйабе́с #СУП БУЙАБЕС #СУП
