ЧПОЧМАК или УЧПУЧМАК или ЭЧПОЧМАК или ТОКМАЧ

ӨЧПОЧМАК или ​​УЧПУЧМАК или ЭЧПОЧМАК или ТОКМАЧ 🧇❤️ Традиционные татарские пирожки, өчпочмак — в переводе с татарского - «треугольник». Эчпочмак можно приготовить из дрожжевого, из пресного теста, с начинкой из картофеля, лука и мяса, как правило, это гусь или баранина. Особенностью блюда является способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладется сырой. Ингредиенты: ТЕСТО: ~ Мука пшеничная 500 г. ~ Масло сливочное 100 г. ~ Кефир (3,2 жирность) 200 мл ~ Сметана (20-25% жирности) 2 ст.л. ~ Сахар – 1 ст.л (без горки) ~ Соль – 1 ч.л ~ Лимонный сок – 1 ч.л ~ Сода – 0,5 ч.л НАЧИНКА: ~ Гусь или баранина – 300 г. ~ Картофель средний – 2шт ~ Лук – 1 шт ~ Соль – 1 ч. л без горки. ~ Черный молотый перец – 0,5 ч.л В процессе выпекания потребуется – 100-150 мл бульона. ГОТОВИМ НАЧИНКУ: мясо и картофель нарезать маленькими кубиками, размером 5-6 мм, лук нарезать очень мелко. Из этого количества теста получится приблизительно 15-18 шт, размером 13 см в диаметре. Разрезать тесто на одинаковые кусочки (по 50гр), раскатать из каждого кусочка круг диаметром 12-13 см. Положить на каждый круг 1,5 ст.л. начинки, приподнять тесто с двух сторон крепко защипать до центра эчпочмака, затем второй «шов» и оставшийся третий, в центре оставить отверстие. Защипывать необходимо тщательно, чтобы швы во время выпекания не разошлись. Эчпочмаки выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой смазанной растительным маслом, накрываем эчпочмаки полотенцем и оставляем на 15 минут отдохнуть. Разогреть духовку до 180°С и ставим в нее противень с эчпочмаками, время приготовления – 1 час, за 10 минут до готовности влить в отверстие «треугольника» 1-2 ч.л бульона, смазать эчпочмаки смесью растительного масла с яйцом. Готовые эчпочмаки вынуть из духовки. Эчпочмаки готовы. Едят эчпочмаки, запивая катыком или кефиром. Ролик, как мы были в гостях у татар