Kasumi HM vs Takamura Migaki: какой нож окажется лучше

- моя группа вконтакте Случайным образом у меня в мастерской одновременно оказались два ножа из одного сегмента: Kasumi HM и Takamura Migaki. Удивительное совпадение, оба эти ножа gyuto - универсальные шеф ножи. И сделаны из одной стали vg10. Я решил, пользуясь случаем, провести тест этих ножей на продуктах питания для того, чтобы определить какой нож наилучшим образом справится со своей задачей. (в первую очередь, этот тест определяет эффективнось и результативность геометрии по данным продуктам). Заточил на одинаковый угол 34° - на мой взгляд оптимальный угол для этих ножей. Результаты теста смотрите в видео. А после просмотра можете поделиться какой из ножей стал для вас фаворитом и почему?) Спасибо за просмотр!