Классический рецепт итальянских Ньокки по Соррентийски /Gnocchi alla Sorrentina

Ньокки алла Соррентина - самые неотразимые ньокки. Как можно устоять перед домашними картофельными ньокки, запеченными в томатно-базиликовом соусе с моцареллой и сыром пекорино. Этот рецепт сделан с нуля. При приготовлении Ньокки помните, что разные виды муки и картофеля содержат разный уровень гидратации. Тесто должно быть среднем, не жёстким не мягким Ингредиенты: Ньокки Мука 200 гр Картофель 300 гр Соль 3 гр Мускатный орех 2 гр Масло оливковое 5 мл Яичный желток 1 шт Паста Томатное пюре 200 мл Базилик 5 гр Соль 3 гр Перец черный 2 гр Чеснок 3 зубчика Моцарелла 100 гр Пекарино 20 гр Ньокки 300 гр (не отварные ) Масло оливковое 20 мл Zutaten: Gnocchi Mehl 200 gr Kartoffeln 300 gr Eigelb 1 st Salz 3 gr Muskatnuss 2 gr Olivenöl 5 ml Pasta Passiert Tomaten 200 gr Basilika 5 gr Knoblauchzehe 3 st Olivenöl 20 ml Gnocchi 300 gr Salz 3 gr Schwarzer Pfeffer 2 gr Mozzar