Guest
Зеленый борщ с молодой весенней зеленью - щавелем и крапивой - настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Также зелены борщ еще называют щавелем супом, он очень легкий, простой в приготовлении, ароматный и полезный. Вместо курицы для бульона можно использовать свиные ребрышки, получается очень-очень вкусно, а бульон будет более наваристым и питательным. Вода - 2,5 л Куриные бедра - 4 шт. (700-750 гр) Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. (около 70 гр) Щавель - 200 гр Крапива - 60 гр (можно заменить на любую другую зелень по желанию) Картофель - 500 гр Лавровый лист - 1 шт. Чеснок - 3 зубчика Черный перец горошком - по вкусу Соль - по вкусу Растительное масло - 1 ст.л. 1. Для бульона курицу (или свиные ребра) залить холодной водой, добавить чеснок, луковицу, черный перец горошком. Варить до закипания, снимать пену при появлении. Варить бульон 30-40 минут от момента закипания. 2. Морковь нарезать соломкой, обжарить на 1 ст.л. растительного масла. 3. Картофель нарезать кубиком. Залить холодной водой, чтоб не потемнел, пока варится бульон. 4. Щавель и крапиву мелко нарезать. Чтобы крапива не жалилась, одеть перчатки или обдать ее кипятком. 5. Готовое мясо достать из бульона, достать также лук, чеснок и перец. Мясо освободить от кости, нарезать на порционные куски. 6. Картофель и мясо отправить в бульон. Варить до мягкости картофеля. 7. Отправить в борщ поджарку из моркови и лавровый лист. Варить 5-10 минут. 8. Добавить зелень, проварить 1 минуту, выключить и дать зеленому борщу настояться 30 минут перед подачей. 9. Подавать с нарезанным отварным яйцом, можно добавить сметану. Зеленый борщ должен быть слегка кисловатым, если щавель молодой и не очень кислый, то по желанию можно добавить немного лимонного сока.
