РУЛЕТ из ТЫКВЫ | Больше рецептов в группе Шеф кондитер

РУЛЕТ из ТЫКВЫ Вес рулета: 840 гр КБЖУ на 100 гр: 161,84/8,17/8,86/12,57 Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара БИСКВИТ: Яйцо С1 - 3 шт Тыква - 200 гр (вес очищенной) Рисовая мука - 40 гр Овсяная мука - 40 гр Корица - 1/2 ч.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - щепотка Подсластитель - 3 гр Грецкие орехи - 20 гр ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА: Яблоки - 200 гр (вес очищенных) Вода - 50 мл Лимонный сок - 10 мл Корица - 1/2 ч.л. Подсластитель - 2 гр КРЕМ: Рикотта - 300 гр Ванилин - 1 гр Подсластитель - 4 гр Яблочная начинка: яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать мелкими кубиками. Поместить в кастрюлю, добавить воду, лимонный сок, корицу и подсластитель. Тушить на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости яблок (10 - 15 минут). Откинуть яблоки на сито, чтобы вся жидкость стекла. Она потребуется для пропитки бисквита. Бисквит: белки отделить от желтков. К желткам добавить натертую на мелкой тёрке тыкву, корицу и подсластитель. Перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В два захода вмешать белки в тесто. Аккуратно лопаткой движениями снизу вверх. Противень застелить силиконизированным пергаментом. Выложить тесто, разровнять в виде прямоугольника со сторонами 25 * 32 см. Грецкие орехи порубить ножом, посыпать сверху бисквит. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 15 минут до сухой зубочистки. Горячий бисквит свернуть в рулет и дать остыть. Крем: смешать рикотту с подсластителем и ванилином. Бисквит пропитать жидкостью от яблок. Если ее совсем мало, то добавить воды. Пропитки должно быть примерно 40 мл. Равномерно распределить крем по бисквиту. Сверху выложить яблоки. Скрутить бисквит плотно в рулет. Завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на ночь.