Guest
Бесплатный гайд по темперированию и курсы моей Школы для начинающих и продолжающих шоколатье тут: Привет! Сегодняшний урок о том, как сделать нарезные конфеты в домашних условиях с минимумом инструментов. Рассказываю на примере одного классного рецепта. Тайм-коды: 00:45 - про струнные резаки (гитары для ганаша) 01:16 - главное в нарезных конфетах 02:02 - ингредиенты для рецепта (разграммовка ниже) 02:40 - начинаем процесс. Сухая карамель. 04:18 - идеальная эмульсия 05:12 - про рамки для начинок 06:20 - застывание 07:03 - нарезка 08:20 - про многослойные нарезные конфеты 09:20 - про варианты декора 10:21 - глазирование 11:30 - какой декор не советую в нарезных конфетах Ингредиенты: Молочный шоколад (можно смешать сорта) - 330г Сливки 35% - 230г Тримолин - 12г Сахар - 50г Корица - 8г Какао масло - 70г Пралине (миндаль-фундук) - 200г Роялтин - 50г 🍫Научиться работать с шоколадом для заработка и удовольствия можно в моей Школе Шоколада, выбирайте курс или МК от 990р. (€14) по ссылке: Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм:
