Guest
ХАРЧО это визитная карточка Грузинской кухни) Невероятное сочетание пряностей, остроты и наваристого мясного бульона придает ему поистине волшебный вкус) Ну и само собой оно становится еще ярче вместе с Грузинским хлебом ШОТИ. Старался воссоздать оригинальность блюд как мог :) Надеюсь ВАМ понравится) Всем МИРА и ДОБРА) Тесто. Для ШОТИ. Мука 800 гр. Дрожжи сухие 4 ч.ложки. Вода 200 мл Молоко 200 мл. Масло растит. 2 ст ложки. Соль 1 - 2 ч.ложки. Сахар 1 ст.л Замесить мягкое тесто на горячей воде с молоком) Дать расстоятся 1 - 1,5 часа при этом несколько раз вмесить подошедшее тесто. Разделить тесто на равные части 200 - 250 гр. придать форму лодочки растянув заготовку по размеру вашего противня, сделать отверстие посередине (чтобы середина не вздувалась) Смазать яйцом и запекать при т. 250 гр в заранее разогретой духовке 15 - 20 мин. Аджика. Чили молотый 50 гр. (если не хотите сильно жгучий возьмите 25 гр и 25 гр молотой паприки) Уцхо Сунели 25 гр. Кориандр 25 гр. Чеснок 3 - 4 зубчика. Кипяток 50 - 80 мл. Масло растительное 1 ст. ложка.(оливковое желательно) Соль по вкусу. Перец чили необходимо заварить кипятком для получения однородной сметанообразной массы. Дать настоятся и набухнуть. Затем отправить остальные специи, соль и протертый чеснок все тщательно смешать, в конце заправить растительным маслом. Харчо. Говядина 1 кг (у меня грудинка) Лук 1 шт (для бульона) Морковь 1 шт (для бульона) Лук 2 шт (для поджарки) Томатная паста 1 - 2 ст.ложки. Аджика 1 ст.ложка. Уцхо сунели 1 ч.ложка Кинза молотая (кориандр) 1 ч.ложка. Паприка 1 ч.ложка. Соус Ткемали 100 мл. Орех грецкий 2 - 3 шт. Кинза зелень 1 пучок. Чеснок 3 зубч. Рис 1 ст. ложка на 1 литр воды. Мясо отваривать 2,5 - 3 часа. Достать и отделить от кости и нарезать на небольшие части. Бульон процедить. Лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту и все специи, орехи, немного потушить на медленном огне. В процеженный бульон отправить мясо и промытый рис, дать закипеть и затем поджарку. Посолить по вкусу, и за 5 мин до готовности добавить рубленную кинзу с чесноком. #shorts #asmr #foodasmr #food #харчо #лаваш #шоти Приятного просмотра)
