Guest
Для инвертирования в домашних условиях нужно 5 г лимонной кислоты на 1 кг сахара. Воду добавляем в соотношении 1 к 2 — т. е. на 2 кг сахара добавляем 1 л воды. Ингредиенты: сахар — 6 кг; лимонная кислота — 30 г; вода — 3 л. Технология приготовления: Отправляем в кастрюлю 3 л воды и подогреваем до 70°С. Растворяем в воде 6 кг сахара и нагреваем раствор опять до 70°С. Осторожно, небольшими порциями добавляем лимонную кислоту, чтобы не образовывалось пены. Не забываем при этом помешивать раствор. Далее продолжаем медленно нагревать жидкость до 80°С. Выдерживаем сироп при такой температуре час или лучше полтора. В итоге у вас получится чистый прозрачный сироп, который полностью готов к использованию. Инвертирование позволяет сократить время брожения, что положительно сказывается на качестве браги и, как следствие, качестве конечного продукта перегонки. Знаю только один минус браги на инвертированном сахаре,- на инвертированном сахаре чуть ниже выход продукта. Видео 18
