Зефир со вкусом глинтвейна

Серия осенних эфиров часть 1/3 Зефирное полено от со вкусом ГЛИНТВЕЙНА 😉заранее приготовьте глинтвейн(желательно с запасом, чтобы потом лакомиться зефиром под бокальчик этого замечательного “осеннего супа“ я использую готовую смесь для глинтвейна, полусладкое вино. нагреваю, но не кипячу, затем процеживаю и остужаю . Важно! агар мы заливаем холодным глинтвейном. в деже взбиваем 70гр белка и 70 гр сахара. в ковшике 10гр агара заливаем 100гр глинтвейна, добавляем 200 грамм яблочного(или вишневого, или смородинового пюре), 300гр сахара доводим до кипения и варим 4-4.5 минуты. ручной миксер возможно не справится с таким объёмом, поэтому пересчитайте рецепт на 40 гр белка, для этого умножьте все ингредиенты на коэффициент отсадите зефирки , или заполните силиконовые формы. дайте созреть зефиру (пружинкам в течении суток и потом опудрите сахарной пудрой), если зефир в формах-то спустя пару часов