Guest
Команмелна - традиционные марийские трехслойные блины. Выпекались в печи: на ржаной лепешке запекалась начинка из овса и кислого молока. Сегодня такие блины можно попробовать приготовить на сковороде или в духовом шкафе. За 8-10 часов до выпекания надо подготовить основу для второго и третьего слоя: - второй слой: 3 ст.л. овсяной муки 2/3 стакана молока или простокваши 0,5 ст. сметаны. Соединить и оставить на 8 - 10 часов. - третий слой: 170 г овсяных хлопьев 1 стакан сметаны соединить и оставить на 8-10 часв. Начинаем готовить сами блины: делаем крутое тесто из 1 стакана ржаной муки 2 яиц соль по вкусу. Делим на 2-4 части, каждую раскатываем в тонкую лепешку 1,5-2 мм. Готовим слой за слоем на сковороде или сразу в духовке: 1) выпекаем ржаную лепешку 2) кладем на нее второй слой 3) как схватится второй слой - кладем третий и печем до румяной корочки. Готовые блины складываем друг на друга, промазывая маслом. Процесс трудоемкий и долгий, но весьма увлекательный и погружающий в историю малых народов. Вкус блинов выраженно кислый, как дрожжевой, но без дополнительных дрожжей. Попробуйте и вы приготовить это блюдо, особенно если у вас есть хорошая духовка с каменным противнем. Ваша Мастерская пряностей.
