Как разделать свиную тушу в домашних условиях. Мастер-класс от мясника - разделка свинины.

Как разделать свиную тушу в домашних условиях. Мастер-класс от мясника - разделка свинины. 2:29 Разделка туши свиньи 16:42 Дальнейшая разделка После подготовки нужно позаботиться о не менее важной задаче - как правильно разделывать тушу свиньи. Обычно, достаточно нескольких присутствий при разделке туши, а еще лучше участия, чтобы затем самостоятельно справиться с подобной задачей. В разных странах свои обычаи разделки, также у каждого мясника свой стиль. Например во Франции, Дании и Норвегии свиную тушу делят на 5 частей: 1 – jambon - задние окорока; 2 – samorre - область крестца; 3 – filet - поясница и спина; 4 – echiriee - начало шеи и часть спины; 5 – poitrine - передняя часть грудины, часть мышц живота, ребра. Американцы в США разделывают тушу стандартно разъединяя ее вдоль на 2 части, и потом каждую полутушу разделывают еще на 6 частей: 1 — Shoulder - лопатка; 2 — back and loin - спина и филе; 3 — ham – окорок; 4 — belly – бок; 5 — picnis shoulder -- передний окорок; 6 — head – голова. В Англии практически всегда свиная туша разрубывают на 4 крупные части: — окорока (задняя часть); — среднюю часть (спина и ребра); — переднюю часть (грудина и плечо); — голову. Смотрите и комментируйте стиль мастера. Музыка в видео: Daily Beetle- Kevin MacLeod Jellyfish in Space - Kevin MacLeod Airport Lounge - Disco Ultralounge Code Blue - Audionautix Предоставляется по лицензии Creative Commons Источник: Исполнитель: