Сливовый пирог на песочном тесте из Монте-Карло от Шеф-кондитера Александра Селезнёва

Сливовый пирог на песочном тесте из Монте-Карло от Шеф-кондитера Александра Селезнёва 500 гр муки, 200 гр сахара, 180 гр слив масла (мелко порубить или натереть холодным на тёрке,) , щепока соли , 1 ч.л. разрыхлителя всё перемешать. Добавить 2 яйца и 50 гр сметаны, перемешать до состояния “крамбл“ (рассыпчатая крошка) Начинка 700 гр сливы порезать крупным кубиком, добавить 100 гр сахара и проварить 3 минуты. Добавить 1 ст.л. кукурузного крахмала разведённого в небольшом колличестве воды в сливу и довести до кипения. Половину теста выложить крошкой в форму 24 см, затем начинку и сверху ещё тесто. Выпекать при 180 град 40 мин.