Сушим шелковицу после мойки.

Загружено 3 кг. ягоды. Занято 10 из 18-ти лотков сушильной камеры. Сушка будет длинной, и займет от 12 до 24 часов, так как ягода очень хорошо впитала влагу и влага удерживается в ней в связанном виде. А вы знали о том, что на время удаления влаги из продукта сильно влияет то, в каком виде в продукте присутствует влага. Она может быть в свободном виде на поверхности или в капиллярах, или в связанном виде, к примеру в виде раствора с сахаром, то есть в виде сиропа. Самое простое и быстрое - это удалить влагу с поверхности. Поэтому, например, орехи в сушильном шкафу сохнут очень быстро. Сложнее, если влага впиталась в капилляры, тогда потребуется больше времени на сушку. Но, еще сложнее если вода связана на молекулярном уровне. Дольше всего сохнет ягода, на поверхности которой и в капиллярах которой вода растворила сахар.