Guest
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: ***************************************** Не забывайте подписываться на канал в Яндекс.Дзен (на всякий случай!)): Наш сайт: ***************************************** Этот хлеб мне захотелось испечь не потому что он Тостовый, просто понравился рецепт и простота в приготовлении! А ещё, я в восторге от сдобной выпечки на закваске Левито Мадре. Немного откорректировав изначальный рецепт, у меня получился очень удачный мягкий и воздушный белый хлебушек, который прекрасно подходит для сладких и не сладких тостов! ***************************************** Рецепт на две буханочки ~ 640 гр. каждая Освежаем закваску ЛМ из холодильника: • 90 гр. закваски; • 90 гр. пшеничной муки в/сорта; • 45 гр. воды. Для теста: • 220 гр. зрелой закваски ЛМ • 460 гр. пшеничной муки в/сорта (II вариант - мука 1-го сорта) • 150 гр. пшеничной муки цельнозерновой • 50 гр. сахара • 14 гр. соли • 420 гр. молока (лучше развести водой 50/50) • 60 гр. мягкого сливочного масла ***************************************** Примечание: - Я освежала (подкармливала) сразу всю свою закваску ЛМ, у меня её было 110 гр., т.е. 110 110 55 гр., и того на выходе 275 гр. закваски, 220 гр. пошло в тесто, остальные 55 гр. обратно в холодильник на хранение до следующего кормления. - Созревание закваски 5-6 часов - Отдых теста 40 минут. - Расстойка хлеба ~ 3 часа или до увеличения в 2 раза (24-26°С), или 10-12 часов в холодильнике (5-6°С) в тепле 2-3 часа. - Выпечка: 10 минут с паром при t 230°С, и ещё 30-35 минут при t 200°С. ***************************************** У ВАС НЕТ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ? Вы можете её легко вывести самостоятельно. Подробнее об этом здесь - ***************************************** Также делитесь своим мнением и результатами в комментариях под видео! #домашнийхлеб #левитомадре #рецептхлеба
