Лучше, чем манты! Хонун, хунон и шурпа по-чеченски, Нохчи-чорб!Сталик Ханкишиев, Казан Мангал, НТВ

Недавно я был в Чечне, где нам с гор спустили отличных барашков. Выбрали самого лучшего, зарезали и стали готовить шурпу по-чеченски из самого свежего, самого лучшего, самого вкусного мяса. Но мясо даже через два часа было невозможно укусить! Молоденького ягненка надо было варить 4-5 часов! Поэтому я решил приготовить то же самое из барана, которого зарезали 10-12 дней назад, еще до поездки в Чечню. Он так и висел в моем холодильнике при температуре 5С, изрядно подсох и... как следует вызрел. Я разрубил тушу на части, рассортировал мясо и то, что подходило на шурпу опустил в казан. Пока я варил мясо, снимал пену и добавлял в шурпу лук, вспомнилось одно узбекское блюдо - хонун, или хунон, как его еще называют - паровой хлеб. На самом деле, это не просто хлеб, а рулет с начинкой, как на манты. И тесто такое же! И готовится на пару. Так вот же казан, мясо варится, пар есть. Значит, сверху шурпы можно сварить хунон? Сказано - сделано! Мы так и поступили! Тонко раскатал б