Guest
Сегодня мы будем готовить итальянское блюдо родом с острова Сицилия – баклажаны пармиджано. Или как часто называют это блюдо баклажаны пармеджана, хотя это не совсем верно, но также вкусно) Для приготовления баклажанов пармиджано, нам понадобятся следующие продукты: - 2-3 средних баклажана; - 2-3 средних луковицы репчатого лука; - 3-4 зубчика чеснока; - 1-2 средних спелых помидора, но можно без них; - 120-250 мл. оливкового масла; - 500-700 мл. томатной пассаты или томатного соуса, можно использовать «Краснодарский» соус; - 200-300 грамм сыра «Моцарелла» для пиццы; - 150-200 грамм сыра «Пармезан»; - 50-70 грамм томатной пасты; - 1 чайная ложка сахара; - ½ чайной ложки соли; - 1 ложка орегано или любой смеси итальянских трав; - 100-150 грамм свежего зеленого базилика, или столовую ложку сушеного; Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо - понадобится: - духовой шкаф; - плита; - сковорода глубокая; - разделочная доска; - тёрка; - нож; - лопатка; - ложка столовая и чайная; - противень или одноразовая форма для выпечки на 2-3 литра; - тарелка плоская или блюдо; - бумажные салфетки. Как приготовить баклажаны пармиджано? 1. Нарезать баклажаны как показано в видео, присолить и выложить на бумажные салфетки, на 30-40 минут; 2. Почистить лук и чеснок и мелко нарезать, подготовить помидоры как показано в видео и тоже порезать. 3. Обжарить баклажаны с небольшим количеством оливкового масла с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 30-60 секунд с каждой стороны в зависимости от Вашей плиты и снова выложить на бумажные салфетки. 4. Добавить в сковороду всё масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета. 5. К луку и чесноку добавить нарезанные помидоры, если без помидоров, то добавить томатную пассату или соус, также добавить сахар и соль, довести до кипения постоянно помешивая. 6. В сковороду добавить томатную пасту и всё хорошо перемешать, готовить 10-15 минут на среднем огне. 7. Добавить орегано и базилик, перемешать, накрыть крышкой и готовить 2-3 минуты, затем снять с огня и оставить на 15-20 минут. 8. Натереть сыр на тёрке и перемешать. 9. Включить духовой шкаф на температуру 180-190 градусов по Цельсию и дать разогреться 15-20 минут. 10. Взять противень или одноразовую форму для выпечки и добавить первый слой приготовленного томатного соуса и равномерно распределить соус по форме, добавляем ¼ всего соуса. 11. В соус добавить 1/5 всего сыра и равномерно распределить по поверхности. 12. Разложить баклажаны как показано в видео в один слой. 13. Добавить ¼ соуса, сверху 1/5 сыра, баклажан, повторить два раза этот шаг. 14. Последний слой - только соус и сыр. 15. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут до образования корочки из сыра. 16. Украсить зеленью, лучше базиликом, подавать к столу. 17. Приятного аппетита. Надеюсь Вам понравился классический рецепт баклажанов пармиджано, Вы с лёгкостью его приготовите и буду рад Вашим комментариям и общению с Вами, пишите мне и мы вместе приготовим ещё что-нибудь очень и очень вкусное.
