Гениальнейшая вырезка. Дома как в ресторане.

Гениальнейшее мясо дома,но лучше чем в ресторане.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 1️⃣ В этом рецепте я использовал вырезку. Но можно использовать более крупные и менее дорогостоящие отруба. Например отруб из наружной тазобедренной части бедра.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 2️⃣ Очень круто, если есть время подмариновать мясо. Я сделал это с помощью вакууматора. Вещь крайне полезная и не стоит каких-то огромных денег. Вакууматор @goren (так же как духовка, плита и блендер)⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 3️⃣ Маринад: горчица 2 ст.л., мёд 1 ст.л., соль, перец, чеснок, розмарин или тимьян. В вакууме 1,5-2 часа, без - 4-6⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 4️⃣ Обжарить подмаринованное мясо в смеси сливочного и растительного мяса до красивой корочки.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 5️⃣ Довести Мясо до готовности в духовке при температуре 180С. Температура вну