Guest
ЛАЗАНЬЯ Ингредиенты: РАГУ: ⁃ Говядина - 700 гр ⁃ Сельдерей - 150 гр ⁃ Морковь - 150 гр ⁃ Лук - 150 гр ⁃ Вино красное - 100 мл ⁃ Томатная паста - 1 ст. л ⁃ Протертые томаты - 500 мл ⁃ Молоко - 1 стакан СОУС БЕШАМЕЛЬ: ⁃ Сливочное масло - 100 гр ⁃ Мука - 80 гр ⁃ Молоко - 1 л ⁃ Мускатный орех, соль СБОРКА: ⁃ Листы для лазаньи ⁃ Моцарелла - 200 гр ⁃ Пармезан - 100 гр Репчатый лук, морковь и сельдерей нарезаем кубиком. Обжариваем на оливковом масле до легкой мягкости. Говядину прикручиваем через мясорубку и фарш отправляем в сковородку. Когда фарш немного обжарится, вливаем вино. Выпариваем 5-6 мин, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и вливаем протертые томаты, солим, перчим. Закрываем крышкой и тушим не менее 1,5 часов на маленьком огне. При необходимости доливаем воду. Рагу получится однородным и густым. В конце вливаем молоко и готовим ещё пару минут. Для соуса бешамель растапливаем сливочное масло и всыпаем муку. Перемешиваем до однородности и вливаем частями молоко. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Соус готовим на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая. Моцареллу и пармезан натираем на терке. В форму для запекания выкладываем немного соуса, листы лазаньи, рагу, соус бешамель и сыр. Повторяем слои минимум 3 раза. Последний слой рагу, бешамель и толстый слой сыра. Выпекаем 35-40 мин при t180'С. Готовой лазанье нужно отдохнуть минимум 30 мин. Приятного аппетита!
