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Aprende a elaborar en casa esta Anguila de mazapán rellena de yema confitada y cabello de ángel, decorada con glasa real. Es un dulce originario de Toledo y, a pesar de que puede adquirirse durante todo el año, tradicionalmente es más consumido durante Navidades. Esta figura elaborada con mazapán es una de las más antiguas, cuya existencia está atestiguada en Toledo desde la época de los Reyes Católicos. La elaboración de la anguila es un conjunto de creatividad por parte de los pasteleros, en algunos casos parece casi esculpida, unida a una anécdota histórica. Parece ser que hay un motivo oculto tras la elaboración de la anguila de mazapán y esta se debe al interés de las autoridades cristianas de los s. XV-XVI por descubrir a los falsos judíos y falsos conversos ocultos. Learn how to make at home this Marzipan Eel filled with candied egg yolk and candied spaghetti squash, decorated with royal icing. It is a pastry
