Сувидстик такого типа -
Мясо 1кг
Пропорции рассола из
расчета на 1кг мясного сырья:
Вода ........................................... 1л
Соль поваренная ...................40г
Чеснок …………………………………..20-30г
Перец черный ………………………5г
Перец душистый ………………….2г
В воде растворить соль, мясо нашприцевать рассолом из расчета 200-300мл на 1 кг мяса.
Уложить мясо в оставшийся рассол, оставить в холодильнике на 2-5 суток.
Просоленное мясо обсушить бумажными полотенцами, положить в вакуумпакет, добавить чеснок и перец, завакуумировать.
Варить при температуре 76-78 градусов в течение 8-12 часов, осту...дить в пакете при температуре 0… 4 градуса в течение 10-12 часов.
Хранить в холодильнике так же как обычное вареное мясо.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) в
Hide player controls
Hide resume playing