Копчёно-Варёная рулька без кости. Рулет из свиной рульки. Холодное копчение + Sous Vide

Простой рецепт,как приготовить свиные рульки методом сувид изначально закоптив холодным дымом. Из рулек вырезаю кость и солю в вакуумном пакете 7 суток. Лежат в холодильнике на нижней полке. Соль 1% поваренной и 1% нитритной на 1кг веса мяса,итого 2% соли на 1кг мяса. Далее копчу холодным дымом 5 часов,использовал щепу яблони и груши 50/50. Далее су вид 12 часов при температуре 70С. Далее душевать,что бы остудить. Далее приятного аппетита! Плейлист с вкусными рецептами приготовления грудинки Группа Телеграм для живого общения Телеграм канал Самогонщик Витальсон И так же Яндекс Дзен И так же в группе Вк По вопросам рекламы и сотрудничества пишите на почту @ Дымогенератор Hanhi 2 купить — интернет-магазин Русская Дымка