ПП-Баклажановые кармашки с мясным фаршем в кляре

🔹Ингредиенты: ↙️ - баклажан - 1 шт./200 гр. - фарш - 100-130 гр. в сыром виде - лук зеленый - пучок - кунжутное семя - 1 ч.л. - оливковое масло - 1 ст.л. (можно не добавлять) - соевый соус - 1 ст.л. - специи/соль/перец - по вкусу - яйцо - 1 шт. - вода ~100 мл. - мука ~70 гр. (цельнозерновая) - соль - немного - сода - щепотка . 🔹Приготовление: ↙️ 1. Нарезать из баклажана кармашки. Кармашки должны быть тоненькие ~3-4 мм. Очень удобно нарезать баклажан при помощи трех дощечек (см.видео), таким образом ограничивается движение ножа. Дощечки не позволят разрезать баклажан полностью, в результате баклажан примет вид «гармошки». 2. Далее, отделить по два кружочка на кармашек. 3. Лишние части от баклажана пригодятся для начинки, не выбрасываем. Кармашки солим и откладываем на 15 минут. 4. Баклажаны дадут сок, после чего их необходимо промыть и обсушить бумажным полотенцем, таким образом мы избавимся от возможной горечи.