Calamares rellenos

Receta de CALAMARES RELLENOS: INGREDIENTES: 10 calamares medianos Para el relleno: 400 gr de carne picada de cerdo y ternera 150 ml de leche 2 huevos cocidos 1 cebolla 1cs de harina Aceite, sal y pimienta Para la salsa: 200 ml de vino blanco 200 ml de caldo de pescado 4 cs de tomate triturado 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 ramas de perejil 10 almendras tostadas 1 rebanada de pan tostado Aceite y sal ELABORACIÓN: 1. Para el relleno pon en una sartén con un chorro de aceite la carne picada salpimentada y fríe. Cuando empiece a dorarse, añade la cebolla bien picada junto con las aletas y las patas del calamar también picadas y cocina durante 5 minutos. Incorpora la harina, cocina un par de minutos y agrega la leche. Remueve hasta que espese y rectifica de sal. Añade los huevos cocidos rallados y mezcla bien. 2. Rellena cada uno de los calamares y cierra con un palillo. No deben quedar muy llenos porque luego encogen y podrían romperse. 3. Para la salsa sofríe la cebolla bien picada en una sartén con un chorro de aceite, cuando se dore añade los ajos y el perejil picados, dale una vuelta y agrega el tomate. Cocina un par de minutos. Incorpora el vino y un poco de sal y deja reducir el alcohol. 4. Introduce los calamares en la salsa y el caldo de pescado y cocina 30 minutos. Añade un majado preparado con las almendras y el pan tostado para espesar la salsa y cocina 5 minutos. NOTA: si la salsa te queda demasiado líquida deja cocer destapado hasta que reduzca a tu gusto. #calamaresrellenos #annarecetasfaciles