Любимое блюдо Хабиба Нурмагомедова

Подсаливаем холодную воду, кладём мясо на кости говядины, баранины или конины. Варим 2 часа убирая пенку. ⠀ Делаем тесто. В 500 мл кефира добавляем 1 ч. л. соли и 1 ч. л. пищевой соды, всыпаем ~ 1 кг муки , добавляем 1 яйцо. Замешиваем тесто. Тесто накрываем и оставляем на 10 минут. ⠀ Пока тесто доходит сделаем соус. Натираем на мелкой тёрке чеснок, кладём сметану и соль, перемешиваем. Соус готов. ⠀ Раскатываем тесто толщиной 1-2 см, нарезаем квадратиками. Вынимаем мясо, в бульон кладём нарезанное тесто, накрываем крышкой и варим 4 минуты. ⠀ Важно❗когда достаём сваренное тесто протыкаем его зубочисткой. ⠀ Подаём готовый Аварский Хинкал вместе с соусом и бульоном. ⠀ ✅Ингредиенты: -говядина на кости 2 кг -мука 1 кг -кефир 500 мл -пищевая сода 1 ч.л -куриное яйцо 1 шт