Guest
Песочный торт «Лисичка», это невероятно вкусный и тающий во рту торт. Сочетание тонких песочных коржей со сливочно-сметанной начинкой с сухофруктами, отличают его от традиционных тортов, от чего, ещё больше хочется его приготовить снова, чтобы удивить всех неповторимым ароматом. Торт получается просто волшебным благодаря присутствию в начинке дачных заготовок из яблок и урюка, которые я предварительно распарил и вмешал в крем. Уверен, такой способ приготовления крема из любых сухофруктов вам пригодится в будущем. ___ Торт песочный «Лисичка»: Для коржей: 1. Мука – 500 г.; 2. Сливочное масло – 250 г.; 3. Сахарная пудра – 200 г.; 4. Сметана – 150 г.; 5. Разрыхлитель – 10 г.; 6. Ванилин – 3 г.; 7. Соль – 3 г. Для крема: 1. Сливочное масло – 200 г.; 2. Сметана 20-25% - 200 г.; 3. Сахарная пудра – 200 г.; 4. Сухофрукты – 200 г. Общий выход готового изделия 1,6 кг. ___ Как восстановить крем: ___ Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ *Рекомендации и описание рецепта: *Для подготовки сухофруктов, просто распарьте их в небольшом количестве воды, чтобы они томились в сотейнике под паром. Как только они станут мягкие и их можно мять в кашицу вилкой, значит, они готовы. *Вес сухофруктов 200 г., уже в распаренном виде, без учёта косточки. *В качестве сухофруктов рекомендую: урюк, яблоки, груши, курагу и чернослив (крупные), инжир, бананы, финики (мягкие); *Масло для теста обязательно холодное из холодильника; *Масло для крема мягкое, прохладное или комнатной температуры; *Сливочное масло для крема я использовал 82,5% жирности. *По данному рецепту, сливочное масло для крема не менее 72,5% жирности; *Сливочное масло натуральное не менее 72,5% жирности, изготавливается только из животных сливок (с добавлением молока), без добавления дополнительных жиров. На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: “Сливочное Масло“ или “Масло“ допускается дополнение, например: “Сливочное Масло из натуральных сливок“, “натуральное Сливочное Масло“, “Масло деревенское“. Упаковка, на которой нет слова: “Масло“ относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка, Хозяюшка, Сливочник, Бутербродное и т.д.; *Сливочное масло 82,5% жирности изготавливается только из животных сливок, без добавления молока и прочих дополнительных жиров; * Сливочное масло в тесто любое. Вместо сливочного масла, допускается использование спреда или маргарина; *Разрыхлитель 10 г., это 2 чайные ложки; *Ванилин и соль по 3 г., это по ½ чайной ложки; *Вместо сахарной пудры в крем, можно использовать сахар; *Время выпекания 15 минут при 190; *Время выпекания может отличаться от заявленного в рецепте с разницей в 5 минут, это связанно с особенностями продуктов и функциональностью духовки; *Восстановить крем, который отслоился можно убрав его в холодильник минимум на 2 часа, а затем вымесить при комнатной температуры, до гладкого состояния; *Почему не стоит использовать продукцию фирмы «Чудское Озеро» смотрите здесь: *Если песочное тесто получилось суховатым и шар не формируется, просто добавьте ещё 20 г., сметаны в замес и сформируйте шар из песочного теста; *Перед тем как выпекать корж, можете предварительно охладить в холодильнике, это дополнительно гарантирует, что тесто выйдет ровное, без пузырей; *Если не удаётся сформировать последний 6й корж, это означает, что предварительные 5 коржей были раскатаны тонко; *Раскатывать все коржи не менее 25 см., в диаметре; *Обрезать коржи любой подручной формой в виде круга, диаметром 23 сантиметра; *После сборки торта, дайте торту постоять сначала при комнатной температуре примерно 1 час, затем убирайте в холодильник минимум на 5 часов. *Хранить торт в холодильнике не более 7 дней; *Допускается шоковая заморозка сроком до 15 месяцев в зависимости от качества сливочного масла; * Страна происхождения торта Россия. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: ___ Я на Facebook: ___ Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!
