Guest
Хлеб в духовке получается высокий, волокнистый, сочный за счет чего дольше храниться свежим, независимо от того выпекаете вы хлеб в форме Кирпичик или просто, как белый батон на противне. Чем домашний хлеб по этому рецепту отличается от обычного хлеба на дрожжах? Виной всему - заварка! Заваркой называют часть муки, которую заливают горячей водой и после непродолжительного остывания используют для основы хлебного или другого дрожжевого теста. Принято разделять заварку на несколько видов, сегодня для домашнего хлеба используем соленую заварку. Что дает такая заварка тесту и почему хлеб заварной намного вкуснее? Давайте разбираться! Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах 👇 🔥 Если печь без формы, то так 🔥Тайминг: 00:55 заварка: виды, соотношение горячей воды и муки 01:51 какие дрожжи и сколько использовать для хлеба 02:34 заварной хлеб рецепт 03:24 преимущество теста на заварной основе 04:12 форма для хлеба 04:49 почему нельзя заваривать всю муку 05:36 почему хлеб трескается при выпечке в духовке 05:51 формуем хлеб 06:21 как печь хлеб без формы 06:50 почему хлеб лопается при выпечке в духовке 08:08 заварной хлеб в разрезе 08:36 мякиш хлеба 🔥Про дрожжи (читаем на упаковке и отмеряем для теста!) ✅4 г дрожжей берем для рецепта из пачки где 10 г на 1 кг муки; ✅5 г дрожжей, если в пачке 11-12 г на 1 кг муки; ✅6 г дрожжей, если в пачке 7 г на 500 г муки; ✅свежих прессованных дрожжей 12-14 г. ❗ в чайной ложке без горки - 3 г сухих дрожжей, с горкой 5 г ❗в столовой ложке 20 г свежих дрожжей 🥛*стакан объемом 200 мл используется для измерения продуктов. ✅ Заварка соленая: мука (10%-15% от всей по рецепту) – 40 г = 2 ст.л. с горкой вода 90-95 °C (в 2,5-3 раза больше, чем муки) – 120 мл = ½ стакана* 2 ст.л. соль (вся по рецепту) – 5 г = ½ ч.л. ✅Быстрая «опара»: дрожжи прессованные (см.ниже ) – 12 г = 2 ч.л. сахар (по желанию) – 10 г = 2 ч.л. вода теплая (38-40°C) = 130 мл = = ½ стакана* 6 ч.л. мука – 60 г = 3 ст.л. с горкой ✅Тесто для заварного белого хлеба: заварка (см.выше) быстрая «опара» (см.выше) растительное масло – 15 мл = 1,5 ст.л. мука – 260 г = 9-10 ст.л. ❗Размер формы: длина по верху 26 см длина по низу 23 см ширина 11 см высота 7,5 см ❗ Вес готового хлеба: 575 г 🌡Температура и ⏲Время выпечки: 180 °C 50 минут 200 °C 10 минут ❗ НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА» 👇 Нас можно найти ЗДЕСЬ👇 🛑КАНАЛ НА Дзене 🍒Инстаграм 🍇Вконтакте 🍒Одноклассники 🛑Телеграм канал 🍇ТикТок @edanalyuboivkus 🛑Наш сайт ✅Почта для сотрудничества и рекламы ujanka_nasty@ 🔥 Подписывайтесь на наш канал, следите за новыми интересными рецептами, находите для себя что-то новое даже в старых или известных вам рецептах, пишите комментарии и приятного просмотра с удачным приготовлением после! #еданалюбойвкус #рецепты #хлеб #рецептхлеба #хлебвдуховке #белыйхлеб
