Guest
РЕЦЕПТ КУЛИЧА: Мука 500 гр Сахар 130 гр Соль 4 гр Молоко 120 мл Дрожжи (свежие) 30 гр Инвертный сахар 25 гр Яйцо 150 гр Желток 50 гр Масло сливочное 82,5% 200 гр Цедра 1 лимона и 1 апельсина Шоколад молочный 70 гр Шоколад белый 70 гр Смесь цукатов 200 гр 1. Смешать все ингредиенты кроме масла и цукатов. 2. Вымешать с насадкой крюк порядка 11 минут на 2-3 скорости до развития сильной клейковины. 3. Ввести частями размягченное сливочное масло. 4. Смазать рабочую поверхность стола сливочным маслом и растянуть тесто на стол. Распределить начинку и сложить тесто, сделав шар. 5. Переложить в смазанную маслом форму и накрыть пленкой или крышкой. Оставить при температуре 22-26°С на 60-90 минут. 7. Разделить тесто, сформовать, положить заготовки в формы. Убрать в расстоечный шкаф на 2,5 часа при 29-30°С с повышенной влажностью. 8. Разогреть духовку до 180°С. Выпекать при 165С с конвекцией порядка 30-40 минут. 9. Подвесить изделие, наколов шпажками на 2 часа. 10. Украсить кулич. 11. Поставить лайк видео:)
