Курица варено-копченая /Три этапа /Сушка Жарка Варка /Деревенская жизнь Зауральского подворья

#курица_копченая #деревенская_жизнь Освоил новый способ копчения курицы. Способ копчено-вареный, включает в себя три этапа копчения . 1) Сушка. Прогрев тушки до достижения 40 гр. в глубоких слоях мяса. температура в коптильне 80 гр. 2) Жарка. Обработка дымом прогрев тушки до достижения 60 гр. в глубоких слоях мяса. температура в коптильне 80 гр. 3) Варка. Обработка дымом повышенная влажность внутри коптильного шкафа прогрев тушки до достижения 70-75 гр. в глубоких слоях мяса. температура в коптильне 80