Guest
Разделываем свежий лосось на филе Режим филе на порционные кусочки Засаливаем, смесь крупной соли и сахара 3:1. Как показано на видео на 12 часов. Отчищаем рыбу от соли бумажным полотенцем. Развешиваем рыбу на просушку. В средне-ветренную ясную погодку где то на 8-10 часов. Коптим рыбку холодным копчением 7-8 часов Щепа ольха, плюс пару пригоршней черешенной, я добавил одну пригоршень буковой щепы, но это не обязательно. После копчения протираем филешки бумажным полотенцем и вывешиваем на проветривание на 12 часов. Упаковываем филе вакуумным упаковщиком. По истечении 5 дней нахождения в холодильнике, можно кушать и наслаждаться вкусом лосося холодного копчения. Приятного аппетита!!! Ссылка на обзор коптильни:
