Запеченные Баклажаны по-грузински c Помидорами и Сыром | Baked Eggplant with Tomatoes and Cheese

Баклажаны, запеченные с помидорами под вкусным соусом и сыром! Это может быть закуска, гарнир или самостоятельное блюдо! Рецепт когда-то увидела у одного грузинского шефа и взяла себе в копилку… очень понравился! Получается 4 большие или 6 средних порций. Рецепт: 2 средних баклажана (~ 450 г) 2-3 средних помидора 2 ст. л. майонеза 2 ст. л. сметаны ¼ ч. л. острого красного перца (по вкусу) ½ ч. л. хмели-сунели 1 крупный зубчик чеснока маленький пучок укропа и кинзы соль ~ 100 г сыра Сулугуни (Моцарелла или другой легкоплавкий сыр) Для соуса смешать майонез, сметану, соль, острый красный перец, хмели-сунели, чеснок, измельченную зелень. Баклажаны нарезать толстыми кольцами, примерно 1 см, посолить с двух сторон и обжарить на раскаленном масле пару минут до легкого золотистого цвета и мягкости, с двух сторон, огонь выше среднего. Это значительно улучшает вкус блюда и сокращает время запекания. Помидоры нарезать кольцами или полукольцами, чтобы по размеру были примерно одинаковые с баклажаном (толщиной пол