Guest
Рецепт Малинового Тирамису (d 16 см) ❤ Потребуется: *печенье савоярди (у меня с декором 2 пачки ушло). *крем *ягодная начинка Можно взять крубнику, ежевику, чернику, голубику. Малиновая начинка: Ягоды малины – 200 г Сахар – 35 г Кукурузный крахмал – 15г прохладная вода 20г В сотейнике с толстым дном нагреть малину с сахаром, постоянно помешивая венчиком, ввести разведенный в прохладной воде крахмал, довести до кипения и прокипятить до полного включения крахмала. Охладить и можно использовать. Крем сливочный • Сливки 33-35% - 250 г • Сахар - 50 г • Желток яйца – 50 г • Сыр сливочный Маскарпоне - 250 г (комнатной температуры) Приготовление Варим крем Англез: в сотейник с толстым дном отправляем сливки, нагреваем. Сахар с желтком объединяем. Заливаем частью горячих сливок, выливаем желтковую массу обратно в сотейник к сливкам и завариваем до 83-85 С. Остужаем до 40-45 С. Маскарпоне размять. Крем Англез начинаем взбивать на средних оборотах миксера и постепенно вводим сыр. Крем готов. Сборка: На дно кольца (кольцо лучше проложить ацетатной пленкой) выкладываем слой печенья, предварительно искупав их в сиропе. Для сиропа я взяла молоко пюре клубники в равных пропорциях. Сверху распределяем крем, затем слой печенья ягодная начинка. Повторяем так 3 раза. Отправляем в холодильник для стабилизации. В идеале 3-4 часа и потом декорируем торт печеньем. Получается безумно нежно и по-летнему вкусно. inn_bakery
